Pues bien amig@s, la despedida de la Estación Otoñal no pudo salir mejor…… ahí os dejo mi forma fácil fácil de hacer el COCHINILLO.

INGREDIENTES

• 1/2 Cochinillo
• agua
• aceite
• sal
• laurel.
• tiempo 1h 1/2 a 180 grs.

ELABORACIÓN

Poner el cochinillo en la rejilla salado y pincelado con aceite o manteca., con la piel hacia abajo, la primera 1h, despúes darle la vuelta regar con el caldo de la bandeja y mantener el resto del tiempo, comprobando con una aguja que la piel está crujiente y tierno.
Debajo poner la bandeja con agua de sal y rama de laurel.

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