Lechon al horno

Este plato parece tradiconal de Navidad, pero a decir verdad por tierras de Avila siempre hay una buena ocasión para hacerlo y ésta, ha sido para celebrar el FINAL DEL OTOÑO por tierras Abulenses y volver a Madrid a la espera del Nuevo Año 2011.

Pues bien amig@s, la despedida de la Estación Otoñal no pudo salir mejor…… ahí os dejo mi forma fácil fácil de hacer el COCHINILLO.

INGREDIENTES

  • 1/2 Cochinillo
  • agua
  • aceite
  • sal
  • laurel.
  • tiempo 1h 1/2 a 180 grs.

ELABORACIÓN

Poner el cochinillo en la rejilla salado y pincelado con aceite o manteca., con la piel hacia abajo, la primera 1h, despúes darle la vuelta regar con el caldo de la bandeja y mantener el resto del tiempo, comprobando con una aguja que la piel está crujiente y tierno.
Debajo poner la bandeja con agua de sal y rama de laurel.