Kibbe

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada de vacuno o cordero magra
• 1 taza de trigo (cous-cous)
• 3 cebolletas (cebollines) picados pequeños
• 15 hojas de yerbabuena picadas pequeñas
• 1 cucharada de tahine
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de sal y corrige si le hace falta

Preparación

Pones a remojar el cous-cous aproximadamente 20 minutos en agua templada, una vez pasado el tiempo pásalo por un colador y quítale el exceso de agua. Mezclas en un cuenco la carne, la cebolleta, la yerbabuena, el cous-cous y lo vas amasando.  Le echas el aceite de oliva, la sal y por último el tahine, hasta que quede una masa consistente y homogénea. Haces bolitas y con el dedo índice le vas haciendo un agujero hasta darle una forma alargada y el hueco que queda lo cierras en pico. Debe quedar hueco por dentro.

Se puede hacer frito (cuyo aporte calórico es mucho mayor), al horno (a 200º por 45 minutos aproximadamente) o crudo. Igualmente lo acompañas con tabule, hummus, pan de pita….

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