Hojaldre de frutos secos y crema

Hojaldre de frutos secas, crema pastelera y un fina capa de gelatina.

INGREDIENTES

Crema pastelera (Ver receta en Básicos)1 placa de masa de hojaldre200 gr de frutos secos: avellanas, almendras, pistachos y nueces6 láminas de gelatinaAzúcar1 huevo

 

ELABORACIÓN

1. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos cuatro tiras para hacer una especie de marco.

2. Unimos las tiras en los bordes, pegándolas a la base con huevo batido. Pinchamos la base para que no suba. De esta forma, subirán los bordes y hará de recipiente para el relleno.
3. Cuando tenemos el conjunto lo metemos al horno. 10 minutos a 200ºC y 20 minutos a 150ºC.
4. Troceamos los frutos secos en un mortero.
5. En una sartén, ponemos los frutos secos con una cucharada de azúcar y un poco de agua, a fuego suave, los revolvemos para caramerizarlos.
6. Una vez que la base de hojaldre está cocida, la sacamos del horno.
7. Exendemos la crema pastelera sobre la base.
8. Colocamos los frutos secos sobre la crema.
9. En un cazo, preparamos la gelatina según indicaciones del fabricante. La ponemos en la nevera para que espese un poco, vamos mirando cada 2 minutos, hasta que quede como un gel.
10. Cubrimos los frutos secos con la gelatina, una vez que ya esté como un gel, ya que si lo hacemos cuando esté líquida, se mojará el hojaldre.
11. Introducimos en la nevera el pastel para dejar que la gelatina se endurezca. Le dará brillo y evitará que se ponga negra la crema.