Ingredientes (para el flan)

• 400 gr de castañas.
• 3/4 l de leche.
• 5 huevos.
• 150 gr de azúcar blanco.
• Media tableta de chocolate “suchard” o similar, con arroz inflado.
• Cerezas en almibar para decorar.
• Leche condensada.

Ingredientes (para el caramelo)

• 100 gr de azúcar blanco.
• 2 cucharadas soperas de agua.

Elaboración del caramelo

Poner el azúcar junto con el agua, en un cazo, a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se disuelva y tome color doradito. Es tan fácil de hacer, como sabroso.

Elaboración del flan

• Cocer las castañas en un cazo con abundante agua, a fuego moderado, durante aproximadamente 1 hora (importante hacer un corte en el pico de todas las castañas, con el fin de poder pelarlas después sin problemas). Una vez cocidas, se dejan templar un poco y se pelan, se saca la cáscara y la piel interior. A continuación, ayudándonos de una batidora, trituro las castañas peladas y añado un chorrito de leche condensada (2-3 cucharadas soperas, dependiendo del dulzor que os guste, yo añadí 2). 

• Reservo una taza de leche y con la restante añado los 150 gr de azúcar y los 5 huevos bien batidos. Remuevo bien todo y añado el puré de castañas, sigo mezclando hasta que todo esté bien incorporado y la mezcla se vea cremosa. 

• Templo la leche que había reservado anteriormente en una taza y en ella incorporo la media tableta de turrón cortada en cuadraditos, con el fin de deshacerla. 

• Una vez desecho el turrón en la leche, lo incorporo a la mezcla anterior y lo incorporo removiendo con cuidado. 

• Caramelizo un molde y en él vuelco la mezcla, Introduzco en el horno a 180º y lo pongo a cocer al baño María, hasta que esté bien cuajado el flan. 

• Se deja reposar hasta que se enfríe y poder desmoldarlo bien. 

Lo decoré con cerezas en almibar, que le aportan un toque de sabor exquisito.

Recetas relacionadas:

Tartaleta de chocolate con créme de la créme de castañas y caramelos de castañas asadas Flan de turrón de Jijona Flan de turrón Flan de turrón blando Flan de turrón jijona Flan de turrón de yema Flan de Castañas en thermomix Flan de castañas Flan de castañas montse Turrón de chocolate con almendra “Pino nevado”