Filete de ternera con guarnicon de lechuga y cebollas francesas

Ingredientes

• 4 lechugas
• 10 cebollas francesas
• 1 terrón de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Lavamos las lechugas y las cortamos en juliana, yo he puesto 3 cogollos de Tudela y 2 de trocadero aunque las que mejor van son la variedad romana pero no tenia en casa.

Ponemos la mantequilla en una cacerola.

Echamos el terrón de azúcar a la mantequilla.

Antes de que se deshaga la mantequilla añadimos las cebollas francesas limpias para que la mantequilla no se queme y las doramos un poco sin dejar de mover.

Cuando estén las cebollas un poco doradas añadimos las lechugas y lo rehogamos todo un par de minutos.

Las lechugas habrá perdido bastante volumen las cubrimos con agua y un poco de sal, dejamos cocer hasta que se consuma todo el liquido, queremos que nos quede seca.

Calentamos la plancha al máximo y cuando te caliente ponemos los filetes untados con un poco de aceite de oliva y cuando estén hechos por los dos lados salamos con sal de escamas.

Ponemos un aro y vamos echando la guarnición apretando un poco para que se mantenga firme al quitar el aro.

Es una guarnición muy suave y rica, la lechuga cocida tiene una textura muy rica, espero que os guste besos

Adita