Ingredientes
- 4 lechugas
- 10 cebollas francesas
- 1 terrón de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Lavamos las lechugas y las cortamos en juliana, yo he puesto 3 cogollos de Tudela y 2 de trocadero aunque las que mejor van son la variedad romana pero no tenia en casa.
Ponemos la mantequilla en una cacerola.
Echamos el terrón de azúcar a la mantequilla.
Antes de que se deshaga la mantequilla añadimos las cebollas francesas limpias para que la mantequilla no se queme y las doramos un poco sin dejar de mover.
Cuando estén las cebollas un poco doradas añadimos las lechugas y lo rehogamos todo un par de minutos.
Las lechugas habrá perdido bastante volumen las cubrimos con agua y un poco de sal, dejamos cocer hasta que se consuma todo el liquido, queremos que nos quede seca.
Calentamos la plancha al máximo y cuando te caliente ponemos los filetes untados con un poco de aceite de oliva y cuando estén hechos por los dos lados salamos con sal de escamas.
Ponemos un aro y vamos echando la guarnición apretando un poco para que se mantenga firme al quitar el aro.
Es una guarnición muy suave y rica, la lechuga cocida tiene una textura muy rica, espero que os guste besos
Adita
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