Ingredientes:
CORDERO*
- 1 kg. de Patatas
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 puñadito de arroz
- 1/2 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
*La cantidad de cordero depende del gusto de los comensales; a nosotros nos gusta para este guiso la parte baja de la pierna y de la paletilla (el jarrete) aunque también está muy bueno con cuello y otras partes, como la paletilla.
Trocear y hacer un sofrito con las verduras y marear en él la carne, echándole el vino. Cuando esté, se le pone el pimentón, se le da unas vueltas y se le echan las patatas, a trozos regulares, el laurel, la sal y la pimienta.
Se sigue mareando un poquito y se le agregan unos 2 litros de agua, se cierra la olla (yo lo pongo a presión) y cuando le falten unos 15 min. para estar, se abre y se le agrega el arroz, se prueba de sal y se rectifica de agua.
Cuando pasa el tiempo, se aparta la olla, se deja reposar un rato y cuando se abre, se remueve un poco, para mezclar bien todos los ingredientes, cuidando de que no se rompan, y se sirve.
Recetas relacionadas:









