Estofado de atún con verduras

Ingredientes (6 comensales):

• 1 kg. de atún rojo.
• Medio kilo de champiñones.
• 1 manojo de espárragos verdes silvestres.
• Medio kilo de cebolla.
• 4 puerros.
• 1 apio verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas.
• 1 bote (740 gramos) de tomate triturado de agricultura ecológica (marca MONJARDIN). Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino Moriles Alto,
• «Segunda Bota» de Puente Genil.
• Sal
• Comino.

Preparación:

Cortamos en dados el atún. En una sartén con aceite, mareamos el atún. Agregamos el vino y dejamos hacer durante diez minutos. Limpiamos y troceamos las verduras. En la olla exprés añadimos todo, rectificamos y dejamos cocer el tiempo previsto de la olla

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