Escalibada al horno aliñada con vinagre de Jerez

INGREDIENTES

1 berenjena

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento rojo

Lavamos y salamos las verduras.

Rociamos con aceite, los micro difusores nos vienen muy bien para pulverizar la poca cantidad de aceite que les popemos.

Las llevamos al horno precalentado a 200º.

Una vez asadas las tapamos para que suden poco y las pelemos mejor.

Asamos los tomates estos se asan rápido.

Les quitamos las pieles, al pimiento y a la berenjena.

Cortamos las cebollas en tiras.

Las berenjenas también las hacemos tiras.

Los pimientos sin pieles ni semillas cortados en tiras y a los tomates les quitamos las semillas y las pieles y los partimos en trocitos pequeños.

Aliñamos con un poco de sal, 2 cucharadas de aceite y una de vinagre (el de jerez le va muy bien) esta mejor el día después y en la nevera se conserva varios días.

Para poner de tapas, sola con como guarnición es una delicia, espero que os guste besos

Adita