Ensalada malagueña (de bacalao con naranja).

Se desala el bacalao desde el día anterior, se escurre y se asa ligeramente, se cuecen las papas y el huevo, se deja enfriar, se pelan y se cortan, disponiéndolos de forma homogenes, se pica una cebolleta, unos gajos de naranja a corte vivo (sin la parte blanca), unas aceitunas negras, y se hace una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, cebollino picado y algo de sal (con cuidado, pues el bacalao puede estar salado).

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