Ingredientes 

1 Kg. De tomate raff.

Aceite de oliva suave

Sal

Preparación 

Se lavan los tomates y se les quita el pedúnculo.

Se trocean y se trituran lo más posible.

Se pasan por “el chino”.

Se recoge en un recipiente alto, se le añade un pellizquito de sal (no mucha pues de lo que se trata es  “sacar” del l tomate raff, todo su sabor)   y se le va incorporando el aceite lentamente mientras se va batiendo con batidora eléctrica, hasta que adquiera una textura parecida a la mayonesa.

Se sirve en copa o vaso de cristal para poder admirar su color y textura.

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