Ingredientes
- 100 gr. harina
- 150 gr. de fécula de maíz (maizena)
- 2 cdita. colmadas de polvo de hornear
- 80 gr. de azúcar
- 100 gr. de manteca fría
- 2 yemas
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 cda. de ralladura de limón (optativo)
Para la cubierta crocante:
- 1 taza de nueces picadas más bien grandes
- 150 gr. de azúcar impalpable (glass)
- 2 claras
- 500 gr. de dulce de leche repostero de buena calidad
Preparación
En un bol amplio picar bien la manteca fría agregar todos los ingredientes secos previamente tamizados.
Con la puntita de los dedos andá formando una especie de arenado grueso y agregar las yemas apenas batidas con 2 cdas. de agua fría y las esencia de vainilla más la ralladura. Unir bien y formar un bollo, de hacer falta agregar alguna cda. más de agua fría, tapar la
Mientras andá haciendo la cubierta, poné las nueces dentro de un bol junto con las claras y el azúcar y uní sin batir.
Pasado el tiempo de reposo de la
Dejá enfriar bien y cortá en cuadrados. Cociná en horno precalentado a 190º durante 40 a 45 minutos aproximadamente, debe quedar con la cubierta bien doradita y crocante.
