Croquetas de pollo

La croqueta es un plato originario de Francia, aunque es más popular en Holanda y en España, donde puede comerse como plato principal,acompañamiento o tapa. La masa de las croquetas suele ser de bechamel, mezclada con una abundancia y gran variedad de ingredientes. Estas de pollo están para repetir!!!

Ingredientes:

Una pata de pollo.
2 dientes de ajo y perejil muy picados.
1 pastilla de caldo de pollo.
leche.
huevos.
harina.
pan rallado.
aceite de oliva.
mantequilla.
media cucharadita de nuez moscada.
sal.

Preparación:

– Cuece la pata de pollo con un poquito de sal. Una vez cocida deja que se enfrie y desmanuzala, adobándola luego con el ajo y el perejil picados.
– Vierte un poquito de aceite en una sartén y saltea dos minutos el pollo en él. Reserva.
– En un recipiente desmenuza la pastilla de pollo en un poco de leche y añádele la nuez tostada.
– Pon en una olla una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Luego agrega la harina y tuestala por unos segundos sin parar de remover.
– Vierte la leche con la pastilla de pollo y la nuez moscada, y luego ve agregando el resto de la leche que te haga falta poco a poco. Remueve sin parar hasta conseguir una bechamel consistente.
– Una vez la bechamel está en su punto, rectificaras de sal si es preciso.
– Añádele el pollo y remueve energicamente para mezclarlo bien con la bechamel.
– Coloca la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fria, metéla en la nevera hasta el dia siguiente.
– Al ir a freirlas, primero tomarás una porción de la masa y la daras forma, bien con dos cucharillas o con las manos.
– Rebozalas en harina, luego pasalas por huevo y vuelve a rebozarlas generosamente pero está vez en pan rallado, para que a la hora de freirlas queden crujientes por fuera.
– Añade abundante aceite a la sartén, las croquetas deben nadar en él, doralas por todos los lados y una vez fritas colócalas sobre papel absorvente para que escurran el aceite sobrante.
– Puedes servirlas frias o calientes.