Croquetas de pollo con ajo, perejil y pastilla de caldo

La croqueta es un plato originario de Francia, aunque es más popular en Holanda y en España, donde puede comerse como plato principal,acompañamiento o tapa. La masa de las croquetas suele ser de bechamel, mezclada con una abundancia y gran variedad de ingredientes. Estas de pollo están para repetir!!!

Ingredientes:

• Una pata de pollo.
• 2 dientes de ajo y perejil muy picados.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• leche.
• huevos.
• harina.
• pan rallado.
• aceite de oliva.
• mantequilla.
• media cucharadita de nuez moscada.
• sal.

Preparación:

– Cuece la pata de pollo con un poquito de sal. Una vez cocida deja que se enfrie y desmanuzala, adobándola luego con el ajo y el perejil picados. – Vierte un poquito de aceite en una sartén y saltea dos minutos el pollo en él. Reserva. – En un recipiente desmenuza la pastilla de pollo en un poco de leche y añádele la nuez tostada. – Pon en una olla una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Luego agrega la harina y tuestala por unos segundos sin parar de remover. – Vierte la leche con la pastilla de pollo y la nuez moscada, y luego ve agregando el resto de la leche que te haga falta poco a poco. Remueve sin parar hasta conseguir una bechamel consistente. – Una vez la bechamel está en su punto, rectificaras de sal si es preciso. – Añádele el pollo y remueve energicamente para mezclarlo bien con la bechamel. – Coloca la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fria, metéla en la nevera hasta el dia siguiente. – Al ir a freirlas, primero tomarás una porción de la masa y la daras forma, bien con dos cucharillas o con las manos. – Rebozalas en harina, luego pasalas por huevo y vuelve a rebozarlas generosamente pero está vez en pan rallado, para que a la hora de freirlas queden crujientes por fuera. – Añade abundante aceite a la sartén, las croquetas deben nadar en él, doralas por todos los lados y una vez fritas colócalas sobre papel absorvente para que escurran el aceite sobrante. – Puedes servirlas frias o calientes.