Ingredientes:

• 200 g de bizcochos de soletilla (en mi caso unas valencianas cortadas a la mitad)
• 3 huevos grandes  muy frescos
• 250 g de queso Mascarpone
• 250 ml de nata
• Una taza de café bien cargado azucarado
• Licor de avellanas para el café
• 1 pizca de sal
• 150g de azúcar
• 4 o 5 cucharadas de cacao amargo para espolvorear

Preparación:

En un bol batir a punto nieve las claras con una pizca de sal. En otro bol batir la nata.

Y en otro bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Agregar a esta mezcla el queso. Incorporar de a poco suavemente la nata y las claras con una espátula para que la preparación no pierda consistencia. Reservar en la nevera hasta su utilización.

En una fuente rectangular (en mi caso en un molde de corazón), vamos poniendo una capa de bizcochos bañados con el café mezclado con el licor.

Cubrir con una capa del relleno otra de bizcochos, la última capa será de relleno. Espolvoreamos con el cacao. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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