Ingredientes

• Helado
• Melocotón
• Piña
• Cerezas
• Bizcocho
• Claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar por clara
• 1 copa de Kirsch
• 1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar

Preparación

Ponemos en un cazo el ¼ l. de agua con 5 cucharadas de azúcar, al fuego para hacer un almíbar.

Escurrimos el jugo de la corteza y del tronco de la piña sobre el cazo.

He partido en trozos pequeños melocotón y piña, se lo he añadido al almíbar para que cueza unos 8 minutos.

Quitar el hueso a unas cerezas para añadirlas al almíbar y dejar cocer unos 3 minutos.

Le  ponemos una copita de Kirsch y quitamos la espumilla que le sale al cocer.

Retiramos la fruta, que al ser de temporada y estar madura de cuece rápido sin que se nos deshaga, y dejamos el almíbar reduciendo.

Hacemos un merengue, montanos las claras con una pizca de sal, y le ponemos dos  cucharadas de azúcar por clara.

En unas copas ponemos unos biscochos tipo soletilla  los emborrachamos con el jarabe de cocer las frutas ya frió .

Montamos las copas encima de los bizcochos ponemos una o dos  bola de helado.

Alrededor ponemos las frutas ya frías.

El merengue lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las copas hasta que cubra todo.

Les ponemos un poco de azúcar glass por encima y caramelizamos  con soplete o con el grill.

Les podemos rociar con un poco de Kirsch y prenderle fuego en la mesa.

Un postre sencillo y muy rico, espero que os guste besos.

Adita

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