Preparación

Los confit suelen venir o bien embasados al vacio con su propia grasa o en latas tambien en grasa. Sacamos los confit y quitamos la mayoria de la grasa, pero dejamos un poco que nos servira para no añadir de ningun otro tipo y asi se hara en su propio jugo. Los ponemos en una fuente de horno y los metemos a horno precalentado unos 20 min a 180º.

Mientras se hacen los confit, partiremos las patatas a rodajas no muy finas y la cebolla en juliana. En una fuente tambien de horno ponemos aceite (que cubra bien el fondo) y echamos las patatas y las cebollas a capas, sal pimentamos y echamos otro chorrito de aceite por encima. Tapamos con albal y metemos al horno unos 20 min aprox.

Pasado este tiempo tendremos ambas cosas echas casi casi a la vez. Destapamos las patatas y gratinamos ambas cosas hasta que esten doradas, tanto las patatas como la piel del pato.

Servimos un confit por persona y una cantidad de patatas. Espolvoreamos un poco de sal maldon…et voila….

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