Empece a utilizar el curry Colombo hace unos veranos y me he encantado su sabor, asi que me he decidido de hacerme mi propio mezcla de curry.
Colombo es en curry de la Martinica y Guadalupe.
Sus orígenes se encuentran en Sri Lanka, donde sus habitantes fueron llevados a las Antillas francesas, para trabajar en las plantaciones de azúcar y ellos trajeron el curry con ellos.
En las islas “Colombo” es un termino general para una carne al curry o estofado de mariscos.
Ingredientes.
3 cucharadas de arroz blanco
3 cucharadas de semillas de comino
3 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de mostaza en grano negro
1 cucharadita de clavos de olor
Como se hace…..
Primero empezamos con tostar en una sarten seca a fuego medio el arroz crudo.
Moviendo con frecuencia hasta que se doren, unos 5 minutos.
Retire y deja enfriar.
En la misma sarten echamos todas las demas especias menos la cúrcuma y tostamos unos 2 a 3 minutos a fuego medio.
Se nota como se llena la cocina de aromas y fragancias.
Enfriamos las especias tostadas y empezamos con moler todo para conseguir un polvo fino.
Como ves, he utilizado la manera tradicional.
