Recuerdo que de chiquita iba con mis padres a las ferias o fiestas campestres y siempre había un puesto con riquísimos cocos cortados en gajos. Mi padre y yo nos mirabamos y directos al puesto sin mediar palabra. Aún hoy día sigo viendo algún que otro puesto,y sigo con el mismo ritual de antaño, no me voy sin mi gajito de coco. Así que, siendo una amante del coco, las cocadas me vuelven loca. Lo malo que la grasa constituye su principal componente, tras el agua, que es rica en ácidos grasos saturados, por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aún así… que caramba !! un día es un día, que están divinas!!.

Ingredientes:

– 1 bote de leche condensada pequeño.
– 400 grs de coco rallado.
– 400 grs de azúcar.
– 8 yemas de huevo.

Preparación:

– Precalienta el horno a 200º.
– Separa las claras de las yemas y montalas a punto de nieve.
– Mezcla las yemas con el azúcar, luego añade la leche condensada, y por último el coco rallado.
– Une esta mezcla a las claras, hasta conseguir una masa homogénea.
– Toma porciones de dicha masa, y colócalas sobre papel de horno con la forma que quieras(yo las hice redonditas o eso intenté).
– Hornea hasta que estén doraditas.
– A la hora de servirlas, espolvorea coco rallado por encima y listas para comer.