Ingredientes

• 1 k de calamares limpios
• 1 k de cebollas
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo y una rama de perejil
• 1 cucharada de harina

Preparación

Limpiamos los calamares.

Cortar las cebollas, poner en una cacerola las cebollas picadas.

Echar los calamares a la cacerola de las cebollas, añadir 100 ml de aceite de oliva y salamos un poco (la sal le ayuda a la cebolla a pocharse antes).

Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos, si están cocidos y tienen mucho liquido destapamos la cacerola para que evapore un poco.

Machacar en el mortero los 2 dientes de ajo con un poco de perejil, les añadimos  al ajo y perejil cuando estén casi cocidos.

Si son calamares enteros les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta y si son anillas compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fría desleímos la tintas pasándola por un colador fino.

Les añadimos la tinta a los calamares y dejamos cociendo unos minutos más.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme le añadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego para quitarle un poco el alcohol, se lo añadimos a los calamares y probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen.

Unos calamares muy sabrosos y ricos con una salsa deliciosa que podéis acompañar con arroz blanco o una barra de pan para mojar, en mi casa ha sido uno de los platos estrella, espero que os gusta besos.

Adita

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