Ingredientes

• 3 huevos
• 2 tazas (de café) de azúcar
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 naranja (usaremos el zumo y la piel rallada)
• 2 tapones de aroma de azahar (opcional)
• 1 taza de zumo de naranja
• 3 tazas de harina con levadura*

*La harina con levadura es opcional. Podéis usar 3 tazas de harina y un sobrecito de levadura, pero yo para los bizcochos suelo utilizar este tipo de harina, que ya la lleva incorporada.

Preparación

En un bol, el azúcar, y los 3 huevos. Batimos.

Añadimos la 1/2 taza de aceite

la ralladura de 1 naranja

2 tapones de aroma de azahar (es opcional, le da un toque muy agradable)

y el zumo de la naranja (para ser exactos, lo ideal es poner algo menos de una taza de zumo de naranja)

Volvemos a batir. Añadimos la harina bizcochona y batimos de nuevo hasta deshacer todos los grumos.

Seleccionamos un molde para horno, y lo enharinamos (yo en lugar de hacer esto, lo forré de papel especial para horno, de este modo es mucho más sencillo desmoldar)
Ponemos la crema que hemos obtenido en el molde. Es muy importante no sobrepasar los 2/3 del molde, pues el bizcocho va a crecer bastante durante su cocción, y se nos podría derramar.

Espolvoreamos un pellizco de azúcar por encima (luego nos creará una costrita muy rica en el bizcocho) y metemos al horno a 170º durante unos 35-40 minutos.

*IMPORTANTE: el tiempo de cocción, va a depender del tipo de molde que hayamos seleccionado. Normalmente, con un molde grande, pero de perfil bajo, éste sería el tiempo óptimo. En este caso yo usé un molde tipo plum-cake, pequeño pero muy alto, por lo que necesitó más tiempo, estuvo alrededor de 1 hora y 10 minutos.

Para saber cuándo está bien cocido el bizcocho, pinchamos con un palillo. Si sale seco, será señal de que está perfecto por dentro, y podremos retirar.

Pasado el tiempo de cocción retiramos del horno y dejamos templar.

Desmoldamos. Como veréis es un bizcocho de «dimensiones especiales»

Una vez templado, está listo para servir.

De conservación, os aguanta perfectamente 4 días, tapadito con un paño. Este bizcocho yo lo preparé la tarde de la famosa ciclogénesis explosiva, y a día de hoy, aún tenemos desayuno.

Añadir, además, que el bizcocho (al igual que el de manzana que preparé hace tiempo) gana tras uno o dos días de reposo, queda algo más húmedo y jugoso (gracias a la naranja).

Buen provecho.

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