Bizcocho de chocolate con licor de mandarina y su confitura

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 40gr.de mantequilla.
• 160gr.de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de café de extracto de vainilla.
• 50gr.de cacao en polvo negro.
• 65gr.de harina.
• Ralladura de mandarina.
• Licor de mandarina.

Elaboración:

Fundir la mantequilla con la vainilla en una cazuela a fuego lento,retirarla y ponerla a enfriar.

Batir los huevos y el azúcar durante 8min.hasta que la mezcla resulte ligera y cremosa,y triplique su volumen.

Tamizar el cacao junto con la harina dos veces,y añadir a los huevos mezclando con cuidado con una espátula para que no baje el volumen,a continuación le añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien,por último la rralladura y el licor de mandarina.

Ponemos la mezcla en unos moldes de silicona tipo savarín,y lo cocemos al horno durante 20min. a 180º. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar. (Esta receta es para 8 minibizcochos).

Montaje:

Ponemos el bizcocho en el medio del plato,le colocamos en el centro crema pastelera o crema catalana,según el gusto,hacemos al lado una franja con culís de frutas del bosque,y para decorar una mini mandarina confitada como se muestra en la foto.