Ingredientes

• 2 berenjenas grandecitas
• 1 diente de ajo
• 6 filetes de anchoa
• 1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 vaso de aceite

Preparación

Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual.

Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).

Picar el ajo y las anchoas en un mortero añadir la pulpa de ñora o el tomate frito, el vinagre y aceite y mezclar.

Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora. Se guarda perfectamente en la nevera unos días.

En Thermomix:

En el vaso poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos.

Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3

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