Ingredientes:
Un kilo de atún en un trozo.
Una Cabeza de Ajos desgranada y sin pelar.
Un kilo de Manteca de cerdo ibérico
750 ml. de Vino Barbadillo variedad Oloroso Seco
Tomillo
Laurel
Pimienta Negra en grano
Sal
Elaboración:
Poner a derretir la manteca en una cazuela de fondo grueso.
Cuando esté derretida y caliente añadir los ajos, el laurel y las especias, y antes de que de doren mucho los ajos incorporar el trozo de atún (cuidado que salpica mucho).
Dar unas vueltas para que tome un color dorado y añadir el vino y la sal.
Dejar cocer por espacio de media hora.
Apartar del fuego, tapar la cazuela y dejar que se temple.
Volcar en un recipiente en el que quepa el atún y quede cubierto totalmente por la manteca.
Dejar hasta el día siguiente antes de consumir para que se mezclen bien los sabores.
