Ingredientes (4 personas): 600 gramos de atún cortado en tacos, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 600 gr de tomate triturado natural, 100 ml de vino blanco, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal, azúcar y pimienta al gusto. Si no se acompaña el atún con ninguna guarnición y se va a tomar sólo habría que poner más cantidad de atún.

Elaboración: Enharinamos los tacos de atún y lo freimos ligeramente en una sartén con abundante aceite caliente. De esta forma cuando lo guisemos con la salsa no se reseca.

Se corta la cebolla y los pimientos en juliana y los ajos pequeñitos.

En una cacerola se pone aceite a calentar y se sofríen la cebolla, pimientos y ajos con un poco de sal.

Cuando ya empieza a transparentar la cebolla se añade el atún junto con el tomate, vino blanco, laurel y una cucharadita de azúcar para que el tomate no esté demasiado ácido. Se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, ségún el grosor de los tacos.

Se rectifica de sal y pimienta. Listo para servir.