Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de arroz
- 250 gr. de pulpo
- 1/2 zanahoria
- 1/2 tallo de apio
- 1/4 de cebolla
- caldo
- cava
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación
En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas.
Cuando estén doradas, incorporar el pulpo cortado en rodajas (he utilizado tentáculos) y rehogar.
Añadir un poco de cava (en caso no se dispone, con vino blanco) y dejar cocinar unos 15 minutos.
Añadir el arroz, remover y cubrir con caldo.
Completar la cocción, añadiendo el caldo a medida que se evapore.
Salpimentar y servir con un poco de aceite en crudo.
Recomiendo un vino tinto muy suave.