INGREDIENTES
- 1 conejo
- 1 puerro solo la parte blanca
- 1 pimiento verde Italiano
- 2 dientes de ajos
- 2 tomates medianos (300 gr)
- 1 copa de coñac
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 100 ml de aceite de oliva
- 150 gr de Boletus edulis confitados
- 200 gr de arroz tipo arborio
- 700 ml de agua
El conejo troceado en trozos mas bien grandes.
Cortamos el puerro , el pimiento verde y los dos dientes de ajos, en laminas finas .
Los tomates los lavamos abrimos por la mitad y los rallamos.
Echamos el aceite en la olla y freímos el conejo a fuego vivo unos minutos hasta que este dorado por fuera, le echamos el coñac y prendemos fuego.
El coñac se va a evaporar todo pero la carne del conejo y el aceite va a conservar el aroma.
Sacamos el conejo y reservamos, añadimos los ajos el pimiento y los puerros
Removemos y dejamos que tomen un poco de color las verduras.
Añadimos el tomate rallado a las verduras y dejamos que se fría todo junto unos 5 minutos.
Añadimos el tomillo.
Añadimos los Boletus edulis que conservamos confitados en aceite, siempre le va añadir un poco mas de grasa que necesita el arroz.
Añadimos el agua y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir.
Echamos el arroz y un poco de sal removemos y tapamos.
En esta olla en 12 minutos se cuece, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Nos va a quedar jugoso por la cantidad de agua que le hemos puesto, es un arroz que queda muy rico, espero que os guste, besos
Adita
