Ingredientes (para 4 personas)

4 calabacines4 tazas de arroz2 tomates maduritos1 litro de caldo de carne2 cebolletas1 puerro1 ajoperejilaceite de olivasal

– Dificultad: fácil

– Preparación:

En una olla rehogamos con un chorrito de aceite, el ajo, las cebolletas, el puerro y los tomates, todo picado.Echamos las 4 tazas de arroz, y las rehogamos también por unos minutos.Lo cubrimos todo con el caldo de carne.Ponemos a fuego medio unos 20 minutos.Troceamos el calabacín en dados o rodajas grandes.Cinco minutos antes de que se cueza el arroz, añadimos a la olla los calabacines.Las cebolletas y los calabacines deben quedar un poco duritos para que tengan consistencia.

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