La receta que indico a continuación es la original, y digo original, porque hay quien le pone tomate, para suavizar más el sabor. Bien, vamos allá.

Ingredientes:

• Un trozo de queso viejo (contra más curado y duro mejor)
• Unos dientes de ajo
• Pimienta picona.
• Aceite de oliva
• Pimentón

Elaboración:

Cogemos el trozo de queso y lo rallamos.

Ponemos el queso rallado en un recipiente apto para usar la batidora; le añadimos los dientes de ajo pelados, la pimienta palmera cortada muy fina, un poco de pimentón y un chorro de aceite. Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.

En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.

Esta especie de paté de queso es ideal para untar rebanadas de pan. También se puede utilizar como base para lograr una salsa de queso.

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