Ingredientes (para seis personas):
- 12 alcachofas medianas tiernas
- 3/4 Kg. de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
- Ajo picado
- Pan rallado
- 2 huevos
- Un chorreón de leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
Preparación
En un bol mezclar la carne, los ajos, la sal, los huevos, el pan rallado, la pimienta y la leche; trabajar procurando quede una pasta blanda.
Limpiar las alcachofas de las hojas duras y separarlas dejando un hueco en el centro
Rellenar con la pasta anterior.
Pasar por harina las alcachofas.
En la súper rápida bañar de aceite el fondo de la olla, freír las alcachofas añadir agua y dejar durante ocho minutos (2 aros) en el fuego.
Destapar, sacarlas a una fuente, reducir el caldo y espesar si es necesario con un poco de harina de maiz; verter sobre las alcachofas.
Este plato se puede acompañar de un moldecito de arroz en blanco.
Sugerencias:
De forma similar se pueden rellenar otras verduras como por ejemplo pimientos.
El relleno de carne, se puede sustituir por pan rallado con taquitos de jamón serrano.
Si rellenamos berenjenas se pondrán al horno con una bechamel por encima con queso rallado y un poco de queso azul. Al relleno se añadirá un poco de bechamel para que queden mas cremosas y cebollita frita.
