Ingredientes

• 1 cebolla
• 30 gr. mantequilla
• 500 gr. carne de ternera picada
• 75 cc. de crema de leche (nata)
• 100 gr. pan rallado
• Sal, pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 huevo

Preparación

1. Pela y pica la cebolla en brunoise (muy fino). Derrite la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio, hasta que se empiece a caramelizar. Aparta y reserva.

2. Mezcla la carne picada con la cebolla caramelizada, el pan rallado remojado con la crema de leche, el perejil picado, el huevo, un poco de sal y pimienta negra. Remueve bien.

3. Elabora bolitas de masa, con las manos humedecidas.

4. Fríe las albóndigas a fuego lento en mantequilla, hasta que se doren por todas las caras.

5. Una vez fritas, añade a la sartén un poco de agua y la crema de leche. Salpimienta y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.

6. Sirve las albóndigas napadas con la salsa de crema, acompañadas de patatas hervidas, jalea de arándanos u otros frutos rojos, y pepinillos en vinagre.

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