Durante casi un lustro viví en la rua los Notarios, frente a La Opinión. Pasear por el barrio antiguo, especialmente bonito, es encontrarse pequeños y acogedores parques, e iglesias, que todavía hacen sonar las campanas, la biblioteca municipal, y a Viriato. Y en él compartí vecindad con ilustres personas de Zamora, algunos inmortalizados en una estatua. Son toda una institución popular el kiosko de Felipe, al que María califica como el after hours local, la panadería de Prieto, y el horno de Aroa. Esta hace que, semanas antes de la Semana Santa, la rua huela a anís, que el aire huela a aceitadas, y que mis tempranos paseos de entonces se iniciasen con ese aroma.
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 250 g de aceite de oliva arbequina
- 250 g de azúcar
- 125 g de huevos (1 yema y 2 huevos)
- 1 clara batida para pintar la superficie
- Una cucharita de café de semillas de anís
Procedimiento:
Moler las semillas de anís.
Se mezclan todos los ingredientes, batiendo los huevos con el azúcar, el aceite de oliva y añadiendo finalmente la harina, para hacer la masa.
Se forman bolitas del tamaño de una nuez (con una boleadora o cuchara de helado) y se colocan sobre papel vegetal, se marca una cruz en la superficie, se pincelan con la clara batida y se espolvorea azúcar granillo. Se hornean a 180º C durante 30 minutos.
Posibles variaciones culinarias:
La tradición tiene sus ingredientes fijados y el aroma que identifica a este dulce, pero… la tradición puede cambiar, si tú quieres.
1. El aceite es imprescindible, por eso se llaman aceitadas, puede ser de oliva o de girasol.
2. Puedes cambiar parte de la harina por frutos secos, como almendra y otros.
3. Puedes aromatizar la masa con otras especias, le van genial los cítricos.
4. Puedes añadir otros ingredientes: frutos secos rotos, chocolate.
5. Aunque es identificada por ser un montón de masa cocida, se le puede dar la forma que quieras.
