INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan multicereales
• 1 manzana
• 1 pepino
• 2 lonchas de jamón york
• 2 lonchas de queso
• 4 ramitas de perejil
• 2 ajos 

Para la salsa ali oli:

• 1 huevo
• 2 ajos
• Medio vaso de aceite de oliva
• Una cucharadita de vinagre
• 1 pizca de sal 

Para el Pan de molde multicereales:

• 300 gr de harina integral de trigo
• 200 gr de harinas de centeno, avena, cebada y maíz (50 gr de cada una)
• 300 ml de agua templada
• 40 ml de leche
• 6 gr de levadura de panadero
• 10 gr de sal 

 PREPARACIÓN:

– Preparación del pan de molde multicereales:

Este pan de molde multicereales hecho en casa está delicioso. Por eso lo hago con frecuencia porque tiene la consistencia necesaria para soportar otros ingredientes; por lo que es ideal para los sándwiches. El único inconveniente que tiene en esta época calurosa es la pereza de ponerse a hacer las tareas de amasado y horneado pero compensa por disfrutar del aroma a pan recién hecho.

Mezclar en un bol las harinas con la sal para que se repartan bien los distintos tipos de harina. Disolvemos en el agua la levadura de panaderoy a continuación añadirla poco a poco a la harina, trabajando la masa.

Incorporar la leche, mezclar y volcar el contenido del bol para amasar sobre la encimera enharinada.

Esta tarea la podéis hacer con ayuda de un robot o a mano, en tres o cuatro amasados de unos 5 minutos cada uno, dejando unos 10 minutos de reposo entre uno y otro la tenéis lista. Una vez terminada la masa, la estirarla con un rodillo dándole forma rectangular y doblarla sobre sí misma, en tres partes, colocando la mezcla en un molde rectangular dejando la junta en la parte de abajo.

Dejar que repose dentro del molde en lugar templado durante unos 20 minutos. Mientras la masa va levando, aprovechar para precalentar el horno a 220º dejando un poco de agua en la bandeja para que haya humedad dentro del horno.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear durante 25 minutos y después quitar la tapa y dejar hornear otros 5 minutos más.

Pasado el tiempo sacar del horno, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

– Preparación del alioli:

Colocamos en el vaso batidor el huevo, el ajo, la sal, el aceite y el vinagre. Introducimos la batidora en el fondo y sin levantar vamos batiendo hasta que veamos que este montada el alioli en el fondo. Entonces subimos y bajamos poco a poco hasta que vaya montándose toda la salsa y finalmente movemos rápidamente de arriba abajo.

– Montaje del sándwich:

Cogemos las rebanadas de pan multicereales y untamos los bordes con alioli. Ahora con ayuda de las manos vamos pegando en cada borde el perejil picadito.

Colocamos encima de una rebanada, el queso, las rodajas de pepino y lonchas finas de manzana.

Encima colocamos las lonchas de jamón y tapamos con la otra rebanada de pan multicereales.

Decoramos pinchando el sándwich con un palillo y una aceituna negra.

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