Ingredientes:

Para el fondo de tarta:

• 60 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (en pomada)
• 140 g de harina (trigo, espelta…según guste)
• 1 yema de huevo
• pizca de sal de Guerande, canela, vainilla,ralladura de limón, kirsch…)

Para el relleno:

• 500 g de cerezas
• 100 g de mantequilla (punto pomada)
• 100 g de azúcar (yo lo muelo)
• 100 g de almendras molidas
• 200 ml de nata (35% mg)
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de harina de maicena
• vainilla, ralladura de limón, canela, 1 chorrito de kirsch u otro licor

Manos a la obra

Para el fondo de tarta:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, mover con lengua pastelera y/o con la mano hasta conseguir una masa manejable. Forrar 1 molde desmontable y previamente engrasado con margarina y espolvoreado con cacao en polvo o harina. Pinchar con un tenedor y reservar.

Para el relleno:

Echar en un bol el azúcar, almendra…incorporar los huevos mezclar todos los ingredientes bien con la lengua. Despepita las cerezas, previamente lavadas.Reservar.

Montaje:

Verter la mitad del relleno sobre la base de la tarta..Colocar las cerezas , previamente lavadas y escaldadas unos minutos con 1 vaso de agua , 100g de azúcar y licor.Cubrir con el resto de relleno y decorar con unas almendras fileteadas o crocanti.

Introduce la tarta en horno precalentado a 180grados durante 30mn.

Puedes darle un poco de brillo con mermelada de las cerezas y el sobrante del almibar que soltaron al calentarlas 20mn. Deja enfriar y desmolda. Aunque también se puede degustar templada.

500g de cerezas.

Mezclo los ingredientes para el fondo de tarta.

Pongo a cocer las cerezas con un vaso de agua 3 cucharadas de azúcar y kirsch unos 10 mn.

Asi quito los huesos a las cerezas.

Pincho el fondo de tarta con un tenedor.

Echo la mitad del relleno sobre el fondo de tarta, coloco las cerezas.

Cubro con el resto del relleno y adorno en este caso con almendra crocanti.

Introduzco en el horno precalentado 30mn a 180 grados.

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