Arroz con conejo

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 1 puerro solo la parte blanca
• 1 pimiento verde Italiano
• 2 dientes de ajos
• 2 tomates medianos (300 gr)
• 1 copa de coñac
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 100 ml de aceite de oliva
• 150 gr de Boletus edulis confitados
• 200 gr de arroz tipo arborio
• 700 ml de agua

El conejo troceado en trozos mas bien grandes.

Cortamos el puerro , el pimiento verde y los dos dientes de ajos, en laminas finas .

Los tomates los lavamos abrimos por la mitad y los rallamos.

Echamos el aceite en la olla y freímos el conejo a fuego vivo unos minutos hasta que este dorado por fuera, le echamos el coñac y prendemos fuego.

El coñac se va a evaporar todo pero la carne del conejo y el aceite va a conservar el aroma.

Sacamos el conejo y reservamos, añadimos los ajos el pimiento y los puerros

Removemos y dejamos que tomen un poco de color las verduras.

Añadimos el tomate rallado a las verduras y dejamos que se fría todo junto unos 5 minutos.

Añadimos el tomillo.

Añadimos los Boletus edulis que conservamos confitados en aceite, siempre le va añadir un poco mas de grasa que necesita el arroz.

Añadimos el agua y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir.

Echamos el arroz y un poco de sal removemos y tapamos.

En esta olla en 12 minutos se cuece, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Nos va a quedar jugoso por la cantidad de agua que le hemos puesto, es un arroz que queda muy rico, espero que os guste, besos

Adita