Ingredientes

• 1 1/2 kilos de calamares o chipirones.
• 4 tomates maduros
• 1 1/2 cebollas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 2 sobrecitos de tinta de calamar.
• Sal al gusto

Preparación

Limpia bien los calamares, corta los tentáculos bajo los ojos y el cuerpo en 3 o 4 aros dependiendo del tamaño del calamar, quítale la membrana color oscuro que tiene por el cuerpo, sale muy fácil. Una vez todos troceados, ponlos en un colador y escurre bajo el agua fria por un minuto para que queden bien limpios.

Corta lo tomates en dados no muy pequeños y las cebollas en julianas y el ajo picado finamente, y en una olla pones a sofreir todos los vegetales a fuego alto con el aceite de oliva por unos 4 minutos, luego le echas los calamares limpos, los sobrecitos de tinta de calamar, el vaso de vino blanco y la hojade laurel, deja cocinar por unos 40 – 45 minutos a fuego medio para que el calamar ablande….Rectifica la sal.

Sirve con arroz blanco, ya que es una combinación única, y con un buen Albariño o un Rueda es como comer en el paraíso!!!

Da para 4-5 personas.

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