Publicada el 18 dic 2011

Dolita

Este plato sorprende porque, a pesar de ser sencillo y rápido de hacer, la salsa que acompaña a la carne le da un toque sofisticado que bien podría ser servido en un día especial.

Carnes y guisos

1 solomillo de cerdo
1 vaso de zumo de naranja
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de brandy
Aceite
Sal y pimienta
Corteza de naranja en juliana

Ingredientes:

– Un solomillo de cerdo – 1 vaso de zumo de naranja – 3 cucharadas de azúcar – 3 cucharadas de agua – 3 cucharadas de brandy – Aceite – Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el solomillo a medallones gruesos y los salpimentamos. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, a temperatura medio-alta, los sellamos hasta que estén dorados sin que se hagan demasiado en su interior. Los reservamos.

En la misma sartén, aprovechando el jugo de la carne, añadimos el azúcar y el agua dejándolo reducir hasta que se forme un caramelo suave. Agregamos el zumo de naranja y el brandy. A temperatura media y una vez se haya reducido, añadimos un poco de sal y los medallones junto con una juliana de la corteza de naranja. Cocinamos 3 ò 4 minutos más.

Otra receta que te puede interesar:Solomillo al Whisky