Ingredientes:
– Un solomillo de cerdo
– 1 vaso de zumo de naranja
– 3 cucharadas de azúcar
– 3 cucharadas de agua
– 3 cucharadas de brandy
– Aceite
– Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos el solomillo a medallones gruesos y los salpimentamos. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, a temperatura medio-alta, los sellamos hasta que estén dorados sin que se hagan demasiado en su interior. Los reservamos.
En la misma sartén, aprovechando el jugo de la carne, añadimos el azúcar y el agua dejándolo reducir hasta que se forme un caramelo suave. Agregamos el zumo de naranja y el brandy. A temperatura media y una vez se haya reducido, añadimos un poco de sal y los medallones junto con una juliana de la corteza de naranja. Cocinamos 3 ò 4 minutos más.
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