Ingredientes para 2:
– 200-300 gr de carne de ternera a dados grandes
– 2 cebollas pequeñas
– 8 ciruelas
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Pimienta negra molida
– 1 manojo de cilantro
– 1 manojo de perejil
– 2 cucharaditas de jenjibre fresco rallado
– 2 cucharadas de azúcar
– Agua de Azahar
– Almendras laminadas tostadas
– Sésamo tostado
– Aceite de oliva
– Sal
– Agua

Pon un chorro de aceite en el fondo del tagine (si tienes uno) o de una cacerola en su defecto (puede ser tanto de barro como de acero inoxidable). Pon la carne troceada, la cebolla picada en juliana, las especias y las hierbas picadas.

Deja el fuego fuerte durante los dos primeros minutos y luego cubre con agua, tapa la cacerola y deja cocer a fuego medio durante 30-45 min, hasta que la carne esté bien tierna.

Antes de que termine la cocción, confita las ciruelas aparte: ponlas a fuego medio en un cazo con un cucharón del jugo de la tagine, el azúcar, un poco de canela molida y unas gotas de agua de Azahar.

En el momento de servir, dispon las ciruelas por encima de la carne y añade un poco de su jugo. Espolvorea con semillas de sésamo y las almendras laminadas.

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