Dorada con dados de tomate y berberechos al hinojo

Es la receta que buscabas

¿Cuándo la vas a cocinar?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 20 abr 2010

Rodrigo

Por su contenido moderado de grasa se trata de un pescado semigraso y, por tanto, de bajo aporte energético, por lo que si se cocina de manera sencilla y con poca grasa, su consumo es adecuado en dietas de control de peso.

Pescados y mariscos

4 doradas de 400 g cada una
300 g de berberechos
2 kg de hinojo
80 g de chalota
1 ramillete de hierbas
aceite de oliva
sal
tomate cortado en dados
vino blanco

INGREDIENTES

4 ud. dorada de 400grs. cada una 300 gr. berberecho 2 kg. hinojo 80 gr. chalota 1 ud. ramillete de hierbas aceite de oliva sal tomate cortado en dados

PREPARACIÓN

Limpiar y hacer filetes las doradas. quitar todas las espinas con una pinza.

Picar las chalotas y dejarlas sudar en el aceite de oliva.

Añadir el vino blanco y levantar.

Añadir los dados de tomate y el ramillete de hierbas y la mitad de la coccion de los berberechos.

Montar la salsa con un poco de aceite de oliva.

Cortar el hinojo en laminas y saltear con el aceite de oliva.

Cocer la dorada en el horno a 250c durante 5 minutos.

Montar el plato y servir