Conejo estofado

Ingredientes:

– 1 conejo.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 1 rama de perejil.
– 1 hoja de laurel.
– 1 cebolla.
– 1 vaso de vino blanco.
– 3 dientes de ajo.
– Aceite.
– Sal.

Preparación:

– Cortamos en trozos el conejo y lo sazonamos con el ajo machacado, dejándolo reposar una hora.
– Pasado ese tiempo, se colocan los trozos en una cazuela, se les añade la cebolla y el perejil bien picaditos, el laurel, el pimentón, el vino blanco, media taza de agua y otra media de aceite.
– Se sazona de sal, se tapa bien, y se deja cocer lentamente hasta que esté tierno, dándole vueltas de vez en cuando y añadiendo pequeñas cantidades de agua en caso de necesitarlo.
– Ya en su punto, se pasa el conejo a una fuente con la salsa, y unas patatas fritas de acompañamiento.

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