Ingredientes
- 250gr. De carne picada de ternera.
- 250gr. De carne picada de cerdo.
- 1 Huevo.
- La miga de una rebanada de pan.
- Un poco de leche.
- 1 Ajo.
- Perejil.
- Sal.
- 1 Berenjena.
- ½ Cebolla no muy grande.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Vaso de caldo de carne.
- Harina para rebozar.
- ½ Copita de brandy.
- Aceite.
Preparación
Ponemos la miga de pan con un poco de leche a remojar. Mientras ponemos las carnes en un bol, añadimos el huevo sal el ajo picadito, y el perejil picado, cogemos la miga escurrida y se la añadimos, lo amasamos bien con las manos bien limpias.
Ponemos aceite en una sartén a calentar, mientras vamos haciendo las albóndigas pasándolas por harina y las vamos friendo un poco, sin tostarlas y las sacamos a una fuente con papel de cocina, para sacarles la mayor parte de aceite.
Una vez hecho esto colamos el aceite si hay demasiado retiramos, y lo volvemos a poner en una sartén limpia.
Picamos la cebolla finita y la vamos pochando poco a poco, mientras lavamos y picamos la berenjena y la añadiremos a la cebolla, y añadiremos el tomate pelado y troceado, que se vayan haciendo a fuego suave le echamos sal, lo dejamos hacer unos minutos lo pasaremos por el pasapurés y volvemos al fuego, añadimos las albóndigas, el brandy dejamos un par de minutos y añadimos el caldo de carne, y lo dejamos hacer unos diez minutos. Estarán listas para comer.
Recetas relacionadas:
Albóndigas de ternera y cerdo con sepia en salsa
Albondigas en salsa de tomate casero
Albondigas en salsa verde
Albóndigas en salsa de almendras con azafrán
Albóndigas en salsa de ternera
Albóndigas con mozzarella en salsa de almendras y tomate
Albondigas mixtas en salsa
Albondigas de ternera con espinacas al horno
Albóndigas con salsa de verduras
Albóndigas caseras en salsa