INGREDIENTES

• 04 piezas de pavita
• 01 cebolla mediana en juliana
• 02 dientes de ajo
• 01 pimiento en juliana
• 1/2 tz. de fondo claro
• 01 cda. de kión
• 06 cds. de sillao
• chuño, cantidad necesaria
• sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN

Esta es una variación criolla ya que la versión oriental lleva cebolla china y no cebolla roja.

En una olla o cacerola doramos los ajos, la cebolla y la pavita con un poco de aceite.

Agregamos el caldo, el kión y el sillao. Para aprovechar todo el sabor del kión lo pelamos, cortamos en laminas gruesas y ponemos la hoja del cuchillo sobre la lamina de kión dándole un golpe seco y con fuerza con la mano sobre la hoja del cuchillo, como si quisiéramos triturarlo, de esta forma soltara todo su jugo y dará mucho más sabor.

Cocinar hasta que la pavita esté tierna, aproximadamente veinte minutos.

Agregamos el pimiento y el chuño disuelto en un poco de agua y dejamos cocinar cinco minutos más. Al momento de echar el chuño, este debe estar bien disuelto en el agua y moveremos la preparación al momento que lo agregamos en forma de hilo para que no se formen grumos.

Servimos con vainitas y zanahorias sancochadas y salteadas en mantequilla, sal y un poco de azúcar y acompañado de arroz graneado.

Recetas relacionadas:

Tallarín saltado de carne Ensaladas para todos los gustos Carpaccio de Lengua con Timbal de Pebre de Mote Arroz con mariscos Calabacines rellenos de ajoarriero Tallarines con pollo al estilo chino Arroz con bogavante en sartén de casa Bocadillo de calamares a la plancha con cebolla caramelizada y mahonesa de lima Empanada asturiana Tarta Pecado