INGREDIENTES
- 1/2 kl. de tallarín o espaguetis
- 02 cdas. de ají panca molido
- 03 dientes de ajo picados
- 02 tzs. de cebolla a la pluma
- 1/2 kl. de carne de res en tiras de 3 x 1 cm.
- 03 tomates en gajos
- 01 ají amarillo en juliana
- 01 pimiento en juliana
- 04 cdas. de vinagre tinto
- 05 cdas. de sillao
- 02 cdas. de culantro picado
- Sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN
Ponemos 02 litros de agua en una olla, cuando rompe el hervor agregamos los fideos y los movemos para que no se peguen, cocinándolos por espacio de 10 a 12 minutos para que queden al dente. Para verificar el punto de cocción de los fideos, sacamos uno y lo partimos, de tal forma que podamos ver transversalmente si tiene un color un poco más oscuro en el interior que en la superficie, si el color es uniforme quiere decir que ya están. Colar y reservar.
En una sartén grande calentamos aceite y freímos brevemente la carne, agregamos el ají panca y freímos por espacio de 30 segundos, agregamos los ajos, cebolla y salteamos a fuego alto por un minuto.
Agregamos los tomates, ají amarillo y pimiento. Cocinar por dos minutos más y agregamos el vinagre y el sillao. Rectificamos la sazón y dejamos integrar los sabores por un minuto más y esparcimos el culantro.
Mezclamos con los tallarines y servimos.
Si deseamos variar un poco podemos añadir pisco y cebolla china durante la preparación.
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