La forma más traidicional de preparar las almejas es a la marinera, y esta es mi manera particular de cocinarlas."
La preparación de la almeja, es conocida en numerosísimas recetas culinarias.. sopas, arroces, fideos, y también como acompañante de pescados, tales como la merluza o el rape. La forma más traidicional de preparar las almejas es a la marinera, y esta es mi manera particular de cocinarlas. Ingredientes:
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- 1 1/2 de almejas.
- Pan rallado.
- Pimentón dulce.(dos cucharaditas).
- Aceite de oliva.
- Vino blanco (un vaso).
- 1 cabeza de ajos picados.
- Perejil picado.
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 vaso de agua.
- Sal y una hojita de laurel.
Preparación:
- Si las almejas son frescas, lavarlas debajo del grifo y dejarlas en agua con abundante sal en un recipiente toda la noche, para que se desbaben solas.
- Picar muy picaditos el ajo, el perejil y la cebolla, y rehogarlo todo junto en una olla a fuego lento,con un poco de aceite de oliva.
- Cuando casi estén añadir el laurel y el pimentón dulce.
- Incorporar luego las almejas, y volver a rehogar, removiéndolas para que se vayan abriendo.
- Añadir el vino blanco, el sal y tapar la olla.
- Cuando veas que las almejas se han abierto del todo, es cuando irás echando de a pocos el pan rallado, hasta conseguir una salsa ligera y no muy espesa.
- Rectifica de sal si es preciso y listas.
Publicado el 2008-09-16 por Merchi
Archivado en la categoría de recetas caseras
Este artículo está incluido en el especial
Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provinciasEnlaza esta receta
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