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Macarrones del martes de grasa

Macarrones del martes de grasa

Este plato de pasta es típico de mi pueblo. Es comido el día de carnaval, el martes de grasa. Estos ingredientes fueron considerados de lujo para las familia pobres, que se concedían la pasta hecha en esta manera solo en este día.
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Ingredientes (para 4 personas):

  • 250gr pasta de tipo macarrones;
  • sal;
  • aceite de girasol para freír;
  • aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 1/2 diente de ajo;
  • 6 huevos;
  • 200gr carne maquinada;
  • 200 miga de pan;
  • 140gr queso rallado;
  • perejil fresco;
  • 400gr salsa de tomate.
Para las albóndigas:

Mezclar la carne maquinada con la miga de pan, el diente de ajo troceado, 70gr de queso rallado, poco perejil picado, 2 huevos y poco sal.

Hacer albondinguitas y freírlas en aceite de girasol.

Escurrirlas.

Para la salsa:

Picar finamente la cebolla.

En una olla poner la cebolla junto con el aceite de oliva.

Dejar tomar color a la cebolla y luego añadir la salsa de tomate.

Dejar cocinar hasta que espese y salar al final.

Para la pasta:

Cocinar la pasta en agua que hierve salada.

En el mientras la pasta cocina en un contenedor mezclar los 4 huevos con los otros 70gr de queso rallado.

Cuando la pasta esta hecha escurrirla.

Ponerlas en una olla sobre el fuego y añadir la salsa y la mezcla de huevo y queso.

Cocinar hasta que los huevos se queden cocidos, que parecen una tortillita.

Anadir por ultimo las albondinguitas.

Servir con perejil.

Buen provecho!!!!

:-)

Recetas caseras : Macarrones del martes de grasa

Publicado el 2013-02-13

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Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella