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Coca de Albaricoques (Convencional)



Típica coca de Mallorca, merece la pena hacerla... Haste tres días la mantendreis fresca y sin endurecer."


Ingredientes:

  • 170 gramos de patata cocida
  • 100 gramos de mantequilla
  • 230 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 480 gramos de harina de fuerza
  • 40 gramos de fécula de patata
  • 50 mililitros de leche
  • 3 huevos grandes
  • 20 gramos de levadura fresca
  • azúcar glassé para espolvorear
  • 1 kg de albaricoques maduros
  • azúcar para espolvorear

    Preparación convencional:

    En un bol amplio ponemos la mantequilla blandita junto a las patatas cocidas, mezclamos bien, intentando que nos quede una masita homogenea.añadimos el azúcar, mezclamos, leche previamente disuelta la levadura en ella y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior.Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas. Amasamos 5 minutos ayudandonos con los 50 mililitros de aceite, es una masa pringosa, no es necesario amasar mucho pero si que este todo bien integrado.Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm, Ponemos los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados hacia abajo hundiendolos ligeramente, espolvoreamos de azúcar generosamente.Dejamos levar nuevamente, precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 35 0 40 minutos, debe quedar dorada.La textura es muy muy blandita, se funde en la boca.La masa podéis dejarla levar en el frigo y al día siguiente formar, levar y hornear.

    Grado de dificultad: medio
    Tiempo de elaboración: 4 horas
    Origen: "Las recetas de Sara"
  • Receta casera

    por Sara González

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    Publicado el 2008-06-18
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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    Este artículo está incluido en el especial
    Tartas: su origen y recetas
    publicado por Victor Trujillo de Recetas caseras con muchogusto


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