recetas caseras Coca de Albaricoques (Convencional)

Típica coca de Mallorca, merece la pena hacerla... Haste tres días la mantendreis fresca y sin endurecer."

Receta casera

por Sara González
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recetas caseras : Coca de Albaricoques (Convencional) Ingredientes:

170 gramos de patata cocida

100 gramos de mantequilla

230 gramos de azúcar

50 mililitros de aceite de oliva virgen

480 gramos de harina de fuerza

40 gramos de fécula de patata

50 mililitros de leche

3 huevos grandes

20 gramos de levadura fresca

azúcar glassé para espolvorear

1 kg de albaricoques maduros

azúcar para espolvorear

Preparación convencional:

En un bol amplio ponemos la mantequilla blandita junto a las patatas cocidas, mezclamos bien, intentando que nos quede una masita homogenea.añadimos el azúcar, mezclamos, leche previamente disuelta la levadura en ella y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior.Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas. Amasamos 5 minutos ayudandonos con los 50 mililitros de aceite, es una masa pringosa, no es necesario amasar mucho pero si que este todo bien integrado.Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm, Ponemos los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados hacia abajo hundiendolos ligeramente, espolvoreamos de azúcar generosamente.Dejamos levar nuevamente, precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 35 0 40 minutos, debe quedar dorada.La textura es muy muy blandita, se funde en la boca.La masa podéis dejarla levar en el frigo y al día siguiente formar, levar y hornear.

Grado de dificultad: medio
Tiempo de elaboración: 4 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Publicado el 2008-06-18 por Sara González

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Este artículo está incluido en el especial
Tartas: su origen y recetas
publicado por Victor Trujillo de MuchoGusto

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