Quiero compartir con vosotros este gazpacho fresquito de sandía, acompañado de unas brochetas de sandía y queso fresco. Espero que os guste
Esta receta está incluída en el Especial Cocina Rápida y Saludable
Ingredientes (para 4 personas)
Elaboración
1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En un recipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca, dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos una media hora antes de usar.
2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con una cuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandías para las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos el queso fresco.
3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sandía, los tomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado. Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya a servir, aliñamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la sal al gusto.
4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unas hojitas de albahaca.
