recetas caseras Patatas rellenas de carne

Casi con toda certeza, la primera región que cultivó la patata fué Galicia. Monseñor Blanco, arzobispo de Compostela, mandó plantar este tuberculo a los monjes del monasterio de Herbón, muy cerca de Padrón, de donde proceden tambien los pimientos."

Receta casera

por Pily Martinez
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recetas caseras : Patatas rellenas de carne Ingredientes:

6 patatas medianas

500 grs. carne picada( mezcla cerdo y ternera)

2 cebollas picadas finas

1 tomate maduro

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

azafran ( colorante alimentario )

ajo, perejil y sal

pan rallado

Preparación

En primer lugar lavamos y pelamos las patatas que deberán ser de igual tamaño. Ponemos una olla al fuego con las patatas cubiertas de agua fría y la hoja de laurel. Hervimos durante 8 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar.

Con una cucharilla o con aparatito que hay para hacer bolitas de melón y sandía, vamos vaciando las patatas con cuidado para que no se rompan. Reservamos.

En una sarten, doramos la cebolla. Añadimos la carne que ya estará condimentada con el ajo, sal y perejil picados. Damos unas vueltas hasta que cambie de color y añadimos un poco de vino blanco.
Dejamos hacerse a fuego lento.

Una vez hecha la carne, vamos rellenando las patatas con ella. Cubrimos el relleno con un poco de pan rallado y reservamos.En una olla, picamos la otra cebolla muy fina, añadimos el tomate rallado, el colorante, el vino blanco y colocamos las patatas con el relleno para arriba. Si hiciese falta, añadiríamos un poco de caldo o agua. Es conveniente que cubran todo el fondo de la cacerola con el fín de que no volteen.

Ponemos a hervir a fuego suave, tan sólo 5-6 minutos pues la patata está ya parcialmente cocida. Dejamos destapada para que evapore el líquido y espese la salsa.

Publicado el 2008-02-07 por Pily Martinez

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Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provincias

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