Tronco navideños de yema y chocolate

Otro dulce que ha formado parte del menù navideño en mi casa, y que no puede faltar nunca ya que nos encanta a todos. Esta vez, lo he rellenado de yema y ha sido todo un éxito. A ver que os parece.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 150 grs de harina.
- 150 grs de azúcar.
- 5 huevos.
- 1/2 sobre de levadura.
- Ralladura de un limón y media naranja.

Ingredientes para el relleno de yema:

- 8 yemas.
- 180 grs de azúcar
- 1 vaso de agua.

Ingredientes para la cobertura:

- 1 tableta de chocolate de cobertura.
- 30 grs de mantequilla.

Preparación:

- Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve.
- En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, y batirlas hasta que se vuelvan blanquecinas.
- Mezclar la harina con la levadura, las raspaduras de la naranja y el limón, y agregarlas a la mezcla anterior.
- Añadir las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
- Verter toda la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornear durante unos 7- 8 minutos a una temperatura de 180º.
- Una vez listo, lo volcamos sobre una lámina de silicona, o en su defecto sobre un paño húmedo, enrollamos y dejamos que enfrié.
- Mientras vamos preparando el relleno, poniendo el azúcar y el agua en una cazuela.
- Tendremos que conseguir un jarabe con hebra fuerte, al que iremos añadiendo poco a poco las yemas batidas.
- La mantendremos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego retiramos y dejamos enfríar.
- En otro cazo, pondremos el chocolate troceado con la mantequilla al baño María, y dejaremos que se funda por completo. Apartamos del fuego y dejamos templar.
- Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría, la mojamos un poquito con cualquier licorcito que te guste y con ayuda de un pincel. Rellenamos con la crema de yema, y volvemos a enrollar dejando un espacio sin crema a los lados, para que luego al enrollarla no se nos salga.
- Cortamos uno de los extremos, colocándolo encima del tronco, y con ayuda de un pincel de cocina, lo cubrimos con el chocolate.
- Con un tenedor mojado en agua, vamos haciéndole unas líneas a todo lo largo, simulando a corteza del tronco.
- Adornamos como más nos guste, y metemos en la nevera para que acabe de enfríar y asentarse.