Ahora que empieza el otoño, unas buenas migas sientan bien al cuerpo..."
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Tiempo de elaboración: 4 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
Pan sobrante y duro en trozos muy pequeños, tres cucharadas de manteca de cerdo (también vale aceite), sal, pimentón, 3 dientes de ajo y unos tacos de jamón.
Migas
Preparación:
Poner la manteca al fuego, cuando esté caliente ponemos el jamón, un puñado de pan troceado, sal y pimentón, también se añade ahora el ajo, que previamente se ha machado en el mortero, con un poco de agua.
Dejamos rehogar un poco, para después apartar del fuego. Agregar el resto del pan, y rociar por encima un vaso de agua, esparciendo bien la medida para que se moje todo el pan. Remover para que se reparta bien el agua y dejarlo reposar durante tres o cuatro horas.
Después de las cuatro horas de reposo remover bien las migas antes de ponerlo todo al fuego. Cuando estén sueltas, poner al fuego sin dejar de remover hasta que estén doradas.
Variaciones: Si se desea se pueden preparar unos dados de patatas fritas para acompañar las migas.
Publicado el 2007-11-09 por El Escriba
Archivado en la categoría de recetas caseras
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