A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.
Esta receta está incluída en el Especial Cocina de Madrid
Ingredientes
Elaboración
Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal.
Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.
Cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera, escurrir los garbanzos y meterlos en la olla.
El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbres, entre 2 y 3 horas, dejarlos cocer a fuego lento.
A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.
Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente. Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo. Con el caldo, hacer la sopa con fideos, sémola o arroz.
Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.
Más información: http://intentococinar.wordpress.com/2007/10/28/cocido-ligero/