Chimichurri argentino


Categoría: Carnes y Guisos




Es una especie de salsa hecha con especias varias que se utiliza para condimentar carnes asadas. Prepárenlo, pruébenlo con el próximo asado y tengan a mano siempre un vaso de vino tinto." cocinado por Luis Alberto Almós

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Recetas caseras : Chimichurri argentino

Atendiendo al pedido de mis amigos y ante las puertas del fin de semana aquí va la receta de mi chimichurri.

No me pregunten el origen de la palabra porque no lo sé. Habría que investigar… Pero sí les puedo decir para qué se usa.

Es una especie de salsa hecha con especias varias que se utiliza para condimentar carnes asadas. Si buscan en Internet verán que los hay de infinidad de colores, nombres (los nombres en inglés suenan muy cómicos: “barbacue steak with chimichurri” por ejemplo) y para cualquier comida. Pero el nuestro, el que ustedes me solicitaron, el “chimi” como lo pedimos en el asado, o al menos el que yo preparo es así:

Ingredientes (las proporciones son a gusto, ya verán por qué):

  • Orégano
  • Ají molido (guindilla seca)
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Vinagre

    Preparación (no es ninguna ciencia y se prepara en minutos):

    Se debe picar el ajo lo más pequeño posible, yo lo corto transversalmente, le saco el tallito interior y luego con el plano del cuchillo lo aplasto sobre la tabla hasta que cruja (el ajo, no la tabla!), luego sí: lo pico bien chiquito.

    Colocamos en un frasco todo: ají molido, orégano, ajo picado, pimienta negra y un chorrito de aceite. Lo mezclamos con una cucharita. Ahora agregamos el vinagre hasta que cubra todo el mejunje.

    Se debe preparar bastante, si es posible llenar el frasco hasta las ¾ partes. Lo tapamos bien y lo agitamos enérgicamente para que se homogenice toda la mezcla.

    El color dependerá de la cantidad de ají molido o de orégano que le hayamos puesto, obviamente será más perfumado si tiene demasiado orégano.

    Personalmente lo prefiero más rojo, o sea mayor cantidad de ají molido.

    Se lo debe colocar sobre la carne una vez servida y si bien se puede usar enseguida de ser preparado lo ideal es que se asienten los sabores después de un tiempo de preparado, cuánto mas tiempo pase, más se concentran los sabores. Lo pueden guardar tapado en ese frasco en el refrigerador durante unos meses y llegado el momento lo sirven a la mesa en cazuelitas.
    Pero cuidado: el “chimi” es para darle un toque de sabor picante a la carne asada. Si este preparado resulta muy o demasiado picante se transformará más que en un condimento en un ácido destructivo, casi como la sangre humeante del Alien, que desintegraba lo que tocaba. Además podrán imaginarse su efecto en el aparato digestivo, principalmente en el último tramo…

    Prepárenlo, pruébenlo con el próximo asado y tengan a mano siempre un vaso de vino tinto.


Fecha Publicación: 2007-07-09



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Últimos comentarios


ALICIA LUCIA
2011-12-28

QUISIERA SABER,QUE LE PUEDO PONER A UN COCHINILLO AL HORNO, DESPUES QUE ESTE COCINADO. PORQUE YO LO PREPARO SOLAMENTE CON SAL Y AGUA MUCHAS GRACIAS



omar
2011-05-15

TE FALTO LO PRINCIPAL EL PEREJIL NENE!!!!HAY HAY
HAY..,,,CHE NO PARECE ARGENTINO VO ,,!!!



marlo
2011-04-07

en vez de vinagre podemos mezclar un poco de vinagre y vino tinto o vino blanco al gusto y el chimichurri tambien queda delicioso

gracias por la receta

saludos a todos cocinillas



CHRISTIAN
2010-11-11

solamente un detallito... no sobre la receta que es
perfecta sino el origen del nombre de esta salsa...

Dice asi..."en Buenos Aires, habia una gran colonia
inglesa, que cuando iban a los restaurantes Argentinos
solicitaban a los camareros..."please givme the curry"...
con el paso del tiempo estos ingleses ya iban diciendo
che el curry...de ahi su nombre...che mi curry...



Mario Hüppi
2010-07-15

Hola!
Gracias por la receta, vivo hace años fuera de argentina y ya no me acordaba más como hacerlo, a pedido de unos amigos para un asado que haremos hoy necesité la receta y voilá encontré la vuestra y quedó perfecto.
Una sujestión que a mí siempre me funcionó (espero me funcione hoy) quando uno se olvida de hacerlo unos días antes, yo lo dejo unas horas en su frasco cerrado al sol imagino que de alguna manera se cocina o macera o tal vez fermente un poco, y queda bárbaro.
Un abrazo y de nuevo muchas gracias.
Mario desde Ginebra



josé luis goel rosales
2010-07-01

Para los que viven en Veracruz, les aconsejo un chilito único que venden en Orizaba, que se llama Comoapeño, es delicioso y le da un sabor único, también se puede usar albahaca fresca,



José Luis Goël R
2010-07-01

Yo le pongo unas dos hojitas de albahaca seca y le dá un aroma y sabor exotico,



guada
2010-06-18

te buenissiiiiiimoooo
la receta yo la se
hacer ta mortal pero
diferentessssssssssssss
bue besote te buenasa
la pag lor q uiero



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